开小餐馆应如何做。大家给点意见

恩！是有点放得多！

好像大酒店的大堂叫做零点餐厅吧

我看过不少攻略，然后总结了一下自己的经验。经营餐馆首先玄关和厨房选C类就行 ，桌椅要摆最好的。可以摆上2盆花，重点在于 请10个工人 不要舍不得 因为他们是免费滴~你只要在工资那里调成0就可以，然后你就可以免费的用这10个人了。菜价的话选200%。这样绝对不会亏本，而且结局的300W绝对是很容易，不过记得研发新菜式一定好勤

开饭店要首先找到一个好的位置，这是地利：其次是组建一个互补的团队，好的服务还要有好的后厨，所以你找好的厨师和领班，这是人和；开业时间一定要挑选好，最好找人看。还有就是店里的就餐环境要布置恰当得体！

一般用石膏板用的比较多，价格便宜，而且能用十年左右，对于餐馆来说已经很好了。如果你要安装的话，我推荐你去长沙天和装饰材料有限公司，专业的吊顶厂家

态度 价格  卫生 店面整洁  经济实惠。

告诉你秘诀：“一招鲜”啊！不是有句话是：“一招鲜，吃遍天”吗？

1、经营餐馆，无论大小，要有自己的特色菜。就是别人家没有的，做不出来的独家秘方的菜。食客就是冲

   着你这道菜，也会不远万米来品尝的。这样就会带动你的其他消费。

2、要不断创新：菜品要“人无我有，人有我优”。在保留“一招鲜”的基础上，只有不断创新，才会有发

   展。

3、菜品质量要保证。“质量是餐馆发展的生命线”。如果质量不稳定，今天这样，明天那样，就会失去老

   顾客，也会丢掉新顾客。因此，保质、保量，也是经营餐馆的老板必须做到的 。绝不欺客、宰客这是经

   营之本。

4、环境卫生。餐馆不大、不新不要紧，但是一定要窗明几净，卫生整洁。这样食客才能放心吃。否则，餐

   馆内蝇虫乱飞，脏水横流，再好吃的菜，食客也不敢来啊！并从口入。

5、既然是小餐馆，经营成本一定不会太高，因此，老板在严格控制进货价格的情况下，尽可能让菜品价格

   贴近大众消费。要“价廉物美”

6、只要老板思路正确，用“心”去打理餐馆，餐馆就会让你“不尽财源滚滚来”，而且食客朋友遍天下

   的。

祝小老板成功！祝小老板发财噢！

和我刚开始一样，呵呵。先建设，厨房玄关都先最便宜的，摆3至4盆花（别不舍的），桌子随意，刚开始3，4把就行，多了也没人来，然后菜先研究茜琉璃的梵高里罗素，刚开始就这一个就行，雇俩人，工资只要不是红色就可，菜价我一般刚开始120%，然后就是研究和战斗，最好把迷宫中宝物拿上几个，嗯，先这些，还有不懂得接着问。

是的，主料太多很贵不划算，味精是必不可少的，其他配料也很多

当然了，不然怎么掩盖食物变质的臭味？！

餐馆和饭店有相同点也有不同点。。。相同点都是吃饭的地方能填饱肚子

，不同点是规模，餐馆比较便宜，占地小，饭店一般饭菜都很贵，占地面积大，排场不同

是的

好苦恼,如何让我的小餐馆立于不败并成长.

物美价廉，地址要在人流量大的地方比较好。

理论上讲可行，但实际操作不行。因餐馆的材料品种繁多，所以，领料单的工作量大，且多为无明显成效的操作。况且，调味品在使用时，是由厨师来把握度和量的，那么如何来计算调味品的成本呢？菜肴的美味来自烹调，“烹调”者，一是在于烹，二是在于调。烹和调相互依存，相互促进，是烹调技术的关键。据书中记载，调味，就是调和滋味，调味通过原料和调味品的恰当调和，经过加热过程，以除去原料的不良滋味，发挥其原有的鲜美滋味，增加菜肴的美味，形成菜肴的特色。从烹调工艺角度讲，调味是通过各种调味的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种复合味的一种操作技术；调味就是把组成菜肴的主，辅料与多种调味品恰当配合，在不同温度条件下，使其互相影响，经过一系列复杂的变化，去其异味，增加美味，形成各种不同风味菜肴的工艺。调味品是餐饮产品不可缺少的部分，它的成本是产品成本的一部分。因为在单个产品中，调味品用量极少，调味品成本所占比重不高，所以，许多餐馆容易忽视对调味品成本的核算与调味品的日常管理。其实，从餐馆整体情况来看，所耗用的各种调料品数量和成本是极为可观的。例如在某些特殊菜肴里，需要特别的调味料，或调料的用量相当多，其成本可能超过其它原料，如一份麻婆豆腐的主料成本不怎么高，而辅助原料和调料的成本却高于主料成本。调料分单一调味品和复合调味品，前者是只有一种味道的调味品，后者是把某些单一调味品按比例配合，加工合成具有多种味道的调味品，如椒盐，辣椒油等。餐馆在计算某种复合调味品的单位成本时，只要用总重量去除配制的各种调味品成本即可： 复合调味品单位成本=（调味料1成本+调味料2成本+……）÷复合调味品总重餐饮产品里的调味品的成本核算依其生产方式的不同而不同。餐饮产品的生产方式有两种类型，即单件生产和成批生产。单件生产的成本指单件制作产品的调味品成本，核算时先要把各种惯用的调味品的用量估算下来，然后根据其进价，分别算出各调料品的成本，并逐一相加： 1. 准确测算每一份菜品是菜品销售定价的直接依据之一，准确与否更关系到餐馆收入和利润的高低，直接影响餐馆的长远发展。2. 虽说调味品在单一菜品中使用的量可能只有以克来描述，但是，只要有数量，不管多少，都是可以计算出成本金额的，因此，不必要担心计算上的问题。