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家中的砧板用了多久呢？如果砧板的總生菌數比馬桶多，你還能吃得安心嗎？砧板是廚房的基本配備，卻隱藏健康危機，你不能不知。
廚房溫熱、潮濕的環境，是細菌最容易孳生的溫床。根據朝陽科技大學陳耀寬教授的廚房菌數研究結論，砧板竟然比馬桶還髒。實驗中發現，使用過二個月的木頭砧板，平均每平方公分有3萬7千隻細菌，總生菌數是馬桶的12倍；即使是每次使用後都清洗保養，使用過三年的烏心石木砧板，平均每平方公分有12萬7千隻細菌，總生菌數仍高達馬桶的42倍。不只木製砧板有嚴重的污染問題，塑膠砧板也有相同情形。 如何健康處理砧板
一塊好的砧板選擇，除了要在切菜時不會任意滑動之外，還必須不能成為細菌的溫床。專家建議──
家中砧板生食、熟食應分開使用，避免交叉感染，造成食物中毒。
每次使用後立即清洗，並晾乾。
至少每隔二至三天殺菌一次。
每年更新砧板，不宜久用而不更換。
最好準備二至三塊不同材質與用途的砧板，一是斬雞剁骨的木質砧板，一是切蔬果的塑膠砧板，一是切熟食的強化陶瓷砧板。
木質、塑膠、陶瓷砧板各有特長
木質砧板：重量重，表面粗糙，使用時較不容易滑動，但留下的刀痕，容易藏污納垢，清理較費力，清理時順著木紋的方向由上而下刷洗整個表面，然後用熱水沖洗乾淨，自然風乾即可。
塑膠砧板：重量輕，質地較硬，碰到水就會滑動，所以需要在砧板底下墊抹布，清洗時要稍用力。定期將塑膠砧板浸泡在加有醋和鹽的熱水中，約30分鐘後沖洗乾淨，以消毒殺菌。塑膠砧板不適合切熱食，以免釋出有毒成分。
陶瓷砧板：表面光滑，不易殘留食物，用清水沖洗就能清理乾淨；但質地硬，不適合作剁或拍打肉片等切工。